Hoe bedrieg ik mijn partner ?
|
Tijdens de EVA Beurs (V-Day 2004) serveerde De Natuurlijke Kookschool een aantal vegetarische gerechten die wat betreft voedingswaarde, kracht, zicht en smaak uitstekend kunnen concurreren met vleesgerechten. Dit onder het motto: ‘Hoe bedrieg ik mijn partner’. Lentestoofpotje met kamutnoedels
Volledige maaltijd, eventueel serveren met salade of gestoomde groenten. |
 |
Ingrediënten (4 personen)
250 gr kamutnoedels (Lima)
250 gr. tofu, in blokken van 1,5 cm
200 gr. seitan, idem
2 ajuin in grote stukken gesneden
3 wortels in grote, schuine blokken gesneden
3 El. witte selder, in stukjes van 1 cm.
2 El. groen van prei, fijn gesneden
5 cm. kombu
zonnebloemolie of andere olie om te frituren
1 El. witte miso
1/2 El. mosterd
wit zeezout
eventueel wat sap van citroen
2 El. fijngesneden peterselie
Bereiding
Breng de kamutnoedels in 1 liter water aan de kook en kook tot deze gaar zijn.
Giet af, maar bewaar het kookvocht.
Ondertussen frituur je de tofu en de seitan.
In een stevige pan (bij voorkeur gietijzer) leg je onderaan kombu, dan de wortels, ajuin, selder, prei en bovenop de gefrituurde tofu en seitan.
Daarboven leg je overal stukjes witte miso en mosterd en een snuifje zout.
Giet nu ½ liter vocht van de kamutnoedels langs de zijkant.
Breng aan de kook, en laat 15 min. op een zacht vuurtje pruttelen.
Dan mengen en eventueel nog verder op smaak brengen met zout en citroensap.
Garneren met de peterselie.
