Mieke Vervecken-Pieters
Mieke (°1952) kwam in 1970 in kontact met de vegetarische en de macrobiotische keuken. Richtte na jarenlange studie in binnen- en buitenland ‘De Natuurlijke Kookschool’ op in 1990.
Haar ervaring is uniek zowel in het dagdagelijks koken voor haar gezin met zes kinderen, als het koken voor zieken en voor bijzondere gelegenheden.
Mieke was chef-kok op ROSAS – P.A.R.T.S (1989-2010) het dansgezelschap en de dansschool van Anne Teresa De Keersmaecker, waar elke dag een macrobiotische maaltijd gegeven wordt aan dansers, studenten en staf. Wie elke dag met zijn /haar lichaam werkt beseft de waarde van gezonde én lekkere kost.
Regelmatig kookt zij voor feesten en recepties, waar deze verfijnde en verse keuken zeer gewaardeerd wordt.
Zij werkt samen met Bioforum en vredeseilanden en is werkzaam in het omschakelen van grootkeukens naar een meer gezonde en duurzame voeding. Zij heeft de koks van de grootste vegetarische keuken van Europa omgeschakeld met groot succes en werkt momenteel ook aan een project in Adu Dhabi.
De kunst van het koken bestaat erin evenwichtige, lekkere gerechten met verfijnde smaken te presenteren uit zowel de Westerse als de Oosterse cultuur. Haar vegetarische sushi’s (uit het Japans Tempelkoken) en haar wokgerechten zijn een streling voor alle zintuigen. Haar passie gaat uit naar een verfijnde plantaardige keuken waarbij verse, lokale en seizoensproducten op het menu staan, haar winterse stoofpotten -met trappist- zijn erg geliefd.
Anika Vervecken
Anika (°1982) is de dochter van Mieke, werd macrobiotisch opgevoed. Anika woont in Vancouver en Antwerpen. Ze werkt in de toneelwereld. Weet op een speelse wijze gezonde en lekkere recepten aan te prijzen.
Jan Vervecken
Jan (°1949) is directeur van de Internationale Shiatsu School in België, geeft les in België, Nederland, Zwitserland en Japan. Hij verbleef een half jaar bij Michio Kushi, voorvechter van de macrobiotische levenswijze, en studeerde aan het Kushi Instituut van Boston (USA). In Japan volgde hij bij Masahiro Oki les in correctieve yoga, shiatsu en oosterse filosofie. Naast zijn werkzaamheden voor de ISS heeft hij een shiatsupraktijk aan huis. Op een eenvoudige en humorvolle wijze kan hij de basisprincipes van shiatsu en oosterse filosofie uitleggen
Jan Box
Jan studeerde antropologie, archeologie, wijsbegeerte en letteren. Daarna westerse en oosterse geneeskunde en macrobiotiek aan het Kushi Instituut in Antwerpen en in Boston. Gaf leiding aan het macrobiotisch centrum De Spiraal in Tongeren en was vaste medewerker aan het Oost West Centrum (OWC) De Levensboom in Hasselt. Is nu verbonden aan het Hoger Instituut voor Integrale Gezondheidszorg. Gaf talloze lezingen, cursussen en workshops over de macrobiotische voedings-, genees-, leef- en zienswijze en is 25 jaar werkzaam als macrobiotisch consulent.
Ineke van Schaik
Ineke houdt zich al meer dan 30 jaar bezig met macrobiotiek. Zij studeerde onder meer bij Michio en Aveline Kushi, Herman en Cornelia Aihara, Noboru Muramoto en Masanobu Fukuoba in de VS en Japan. Zij volgde een kooktraining van vijf maanden bij de Japanse macrobiotische kok Hiroshi Hyashi. Daarnaast bestudeerde zij met name de invloed van voeding op psychologische processen. Zij komt voort uit het bedrijfsleven waar zij jarenlang kadertrainingen gaf en veranderingsprocessen begeleidde. Haar ervaringen in het bedrijfsleven en de macrobiotiek zijn geïntegreerd in haar managementtrainingen.
Marja Verroen
Marja maakte in 1972 kennis met de universele principes van yin en yang via kooklessen van Rob en Corrie Baris. Ze was toen werkzaam als cultureel werkster in clubhuizen te Rotterdam-Kralingseveer en in ‘t Gaffeltje/Ons Huis in het Oude Westen te Rotterdam. Marja besloot zich te verdiepen c.q. om te scholen en volgde lessen en opleidingen aan het Kushi Instituut Amsterdam, Antwerpen, Londen en Kiental (Zwitserland). Leraren Michio Kushi, Shizuko Yamamoto, Kyoko Onishi, Susan Stokes, Katriona Forrester, Karen en Steven Acuff en anderen. Liep drie jaar stage bij Rik Vermuyten, voedingsconsulent te Antwerpen. Startte in 1988, samen met Frans Saat en Jan van de Sande, een natuurwinkel en het Oost West Centrum in Rotterdam.
